Agneau de Pâques

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et la poudre d'amandes, la farine de graines de caroube et la poudre à lever. Dans un deuxième bol, mélanger la vanille, le sucre, le ghee fondu, le jus de citron et le sel, puis ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer ensuite le mélange avec les amandes et bien remuer.

Graisser le moule en forme d'agneau avec un peu de ghee. Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 min. Vérifier que le gâteau est bien cuit avec la pointe d'un couteau. Laisser l'agneau de Pâques refroidir dans le moule puis démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.